Gyoza

9 abril 2010 en 12:28 | Escrito en Cocina, Cocina Japonesa | 15 comentarios
Etiquetas: Cocina Japonesa, gyoza, Japón, Recetas

Las gyozas son esos platos de la cocina japonesa, que cuando se prueban no se pueden dejar de comer. Proveniente de la cocina china, son el acompañamiento perfecto para redondear un buen menú.

Hay varias maneras de preparar el relleno. También se puede comprar la masa hecha, para ahorrarnos una parte del trabajo, o hacerla nosotros mismos, en esta ocasión hemos hecho las gyozas desde cero y a continuación os explicaré paso a paso como hacerlas…

Ingredientes (25 unidades)

Masa

• 170 ml de agua
• 200 g Harina

Relleno

• 120 g de carne picada de cerdo
• 100 g de col
• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de postre de azúcar
• Un poco de pimienta
• 1 cucharada de sake
• 1/2 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de harina de patata
• 1 cucharada de postre de jengibre rallado
• 1/2 cucharada de salsa de ostras

Salsa

• Salsa de soja
• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo

Nota: Si no se dice lo contrario las medidas son con cuchara sopera.

Preparación

Empezamos preparando la masa. Juntamos la harina y el agua y amasamos bien hasta que quede una masa homogénea y nada pegajosa, rectificando de agua o harina si fuera necesario.

Una vez la tenemos preparada la cortaremos en partes iguales y las estiraremos con el rodillo hasta darle la forma. Esta es la manera que la hemos hecho, si preferís, también podéis estirar toda la masa y cortarla usando un vaso.

Ahora hacemos el relleno. Cortamos y mezclamos todos los ingredientes bien.

Ahora empezamos con la parte más delicada, que es rellenarlas y cerrarlas. Colocaremos un disco de masa en la palma de la mano y pondremos una cucharada de relleno. Doblamos por la mitad y vamos haciendo unos pequeños pliegues hasta tenerla completamente cerrada. (Para esto hay que tener un poco de maña y paciencia)

Para cocinarlas preparamos una sartén con una gota de aceite de girasol y colocamos las gyozas por la parte plana hasta que esté bien caliente, después añadimos un poco de agua, hasta la mitad de las gyozas más o menos, lo tapamos y dejamos cocinar unos 6 minutos a fuego medio, destapar y dejar hasta que se evapore toda el agua, añadir un poco más de aceite y dejar hasta que se doren bien.

Ahora solo queda preparar en un pequeño bol la salsa. Pondremos la misma cantidad de salsa de soja y vinagre de arroz, y añadiremos unas gotas de aceite de sésamo.

Y ahora sólo queda la mejor parte que es comerselas y disfrutarlas!!!

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